品读《紫禁城的盛宴——千叟宴笔记》，探索清代饮食文化

　　9月29日，正直武汉出版社成立38周年之际，备受瞩目的《紫禁城的盛宴——千叟宴笔记》新书分享会在武汉中心书城成功举办。本次活动吸引了众多历史爱好者及普通读者的热情参与，共同探索清代饮食文化的独特魅力。

　　据悉，武汉出版社成立38年以来，秉持“为时代发声，为城市立传，为读者增福祉”的出版理念，围绕城市文化骨干工程建设这一大课题，出版了《武汉通史》《辛亥革命史事长编》《辛亥革命大辞典》《晚清民国报刊汉冶萍公司文献辑》《武汉历史文化风貌丛书》等一系列有分量的历史文化工程和《珞珈黉宫：武汉大学历史建筑群》《张之洞督鄂纪年》《武汉晚清影像》等深受读者喜爱的历史文化佳作。《紫禁城的盛宴一一千叟宴笔记》便是该社奉献给读者的又一力作。

　　《紫禁城的盛宴——千叟宴笔记》由湖北大学特聘教授、湖北省社会科学院研究员潘洪钢著，武汉出版社出版。潘洪钢教授认为千叟宴其实是传统饮食文化的集中体现，于是本书便以千叟宴为引子，介绍清代宫廷饮食文化、官府菜、全国各地的饮食及饮食文化特点以及清人的养生等，从不同阶层的饮食，到民族融通的“满汉全席”都有涉及，对清朝人的“吃”作了立体而又全面的勾勒与描述。

　　潘洪钢教授始终认为写一本向非专业人士介绍历史的书，同时兼具真实性和可读性，应该是所谓专业活动的重要内容，是历史这门学科的重要功能。因此，本书寓考证于故事之中，谈掌故兼备史实，无一事无根据，每设一说皆有出处，下笔成趣，兼具真实性与可读性。如说起清宫日食两餐的制度时，先以《红楼梦》中贾府的人们一天只有早餐和晚餐，并无午餐一说，考证清代宫廷只吃两顿正餐，然后引《清稗类钞》中康熙帝一日两餐和《养吉斋丛录》“卯正二刻，早膳。午正二刻，晚膳”进行佐证。

　　满汉全席是清代饮食文化的精品，是满点与汉菜结合的典范，至今仍是品种和菜式最多、最豪华的宴会形式之一。分享会上，潘洪钢教授还进一步解读了清代满汉全席产生的原因与过程。他认为满汉全席的产生首先受宫廷大排满席与汉席风气的影响，民间“汉请满人用满菜，满请汉人用汉菜”的饮食文化融通也对满汉全席的产生起了重要推动作用。

　　此次《紫禁城的盛宴——千叟宴笔记》新书分享会的成功举办，不仅为广大读者提供了一个了解清代饮食文化的窗口，也进一步推动了中华优秀传统文化的传承与发展。（书香武汉）