[湖北] 体验“过早”：舌尖上的武汉味道

　　来一捞/热干面/芝麻酱/拌着麻油/黑黑发亮/加一盘/三鲜豆皮/金甲衣/四四方方/微醺酥香……

　　这首名为《过早歌》的中文翻唱歌曲近日走红网络，夹杂着武汉方言和演唱者不时跑调的嗓音，笑翻不少网友。

　　武汉过早的品种很多：汤包、豆皮、面窝、热干面、欢喜坨……老汉口有一种说法，过早两个月，可以天天不重样。

　　武汉过早很方便。大街小巷，只要你抬脚走，热腾腾的早点摊满街有，政府主导的放心早餐车也满街跑。

　　传统，丰富，便捷，热闹，是武汉过早的主旋律。说了这多，走，过早去!来，体验舌尖上的武汉味道。

　　户部巷 老牌，火热

图为：户部巷的早餐吸引了众多游客。（记者 陈屿 摄）

　　【现场·见闻】

　　场景一：上午九点，户部巷蔡林记早点店，大厅古色古香的桌椅上坐满了各色顾客。顾客在收银台点早餐并付款，凭小票到销售处领取早餐。通过窗口，看见操作间的师傅穿着统一的服装，只有个别师傅没有按规定戴口罩。

　　“在蔡林记，原材料从正规批发市场买来，有台账可查。如果当天材料没用完，就会倒掉。”蔡林记的员工组长汪秀兰说，“现在食药监局等部门加大了监管力度，每个月都有检查。另外，公司也派人每天巡查，发现有顾客不满意或投诉，就会进行处理。”

　　场景二：一家豆皮店，甘师傅正忙碌着摊豆皮，王婆婆正等着豆皮出锅。“户部巷的味道好，真材实料，孙子过早爱吃，虽然价格比社区周围略高。”

　　甘师傅告诉记者，现在户部巷餐饮监管很严格，食品安全公示栏和各项制度都要上墙。监管部门会定期不定期地来抽查，发现不合格的就会强制关门。

　　【感受·建言】

　　崔女士是哈尔滨一家化妆品公司的职员。这几天在武汉开会之余带孩子来到户部巷。“这里挺不错，环境古色古香。小吃铺集中，有规模，有旅游景点的氛围。感觉卫生方面可以更加人性化些。比如给垃圾桶加盖防苍蝇;经常冲洗路面减少油污;早点铺前放置垃圾袋，实行门前三包，既方便顾客，也有利于净化环境;另外，打包袋结实点，汤水就不那么容易泼出来。”

　　上海尹先生说，“上海城隍庙小吃店都在室内，露天较少。相比来说，户部巷上很多小吃店要多注重店内布置，最好让顾客进店吃，这样更卫生。并且上海没有一次性餐具，自从世博会以来，上海地铁要求不能带小吃及早点上车，所以比较干净。”

　　【记者手记】

　　户部巷是闻名的武汉“小吃名片”，是美食家品味汉派过早的首选之地。

　　今年以来，户部巷进行早点安全专项整治，户部巷已成为武汉市食品安全的示范点。不过从外地客人的建言中，户部巷在维护老字号，抓好食品安全的同时，进一步提升经营服务水平的空间还很大。（记者 陈屿 实习生 肖群萍 王放 吕诗洁）